2016年底，我县顺利举办了“首届中国·荣县佛文化灯会”，为统筹旅游资源，塑造并推广荣县美食文化，形成特色餐饮品牌，以历年餐饮名店名菜评选结果中具有荣县地方特色的50个菜品作为候选名单，通过大众网络投票的方式评选出了10道荣州美食名菜，并最终确认前3名的灰馍儿（豆花饭）、羊肉汤和麻辣鸡为“荣州美食三绝”。“荣州三绝”已通过“国家商标注册”，被政府认定为“非物质文化遗产”，收纳为“天府名菜”、十大盐帮菜代表菜。
荣州麻辣鸡顾名思义，特色在麻、辣、鸡。
花椒决定其麻，海椒决定其辣。要想麻的到位，除了用胡椒、花椒面和青花椒碎粒，还要加入用清油烫制而成的花椒油，三管齐下，麻到飞起。要想辣得通畅，就需要熟油海椒、姜末、蒜水和生小米辣，小米辣越多肉越辣。
鸡好肉才好。荣县林地多，放养的鸡肉质更有韧性。且为保证麻辣鸡的原汁原味，会采用蒸的方式来保留鸡肉的水分，并以蒸鸡盆里的原汤作为调味汁，再加入本地特产的山椒、茶油等搅拌，色泽红亮鲜艳令人心动，肉质细嫩，爽口化渣，油而不腻，麻辣鲜香，唇齿留香，是佐酒下饭的佳肴，让食者大呼过瘾，永生难忘。